З 9 по 11 травня клієнти виномаркетів Wine Time у Дніпропетровську, Полтаві та Чернігові мали можливість з перших вуст, від власника виноробні Франческо Коваріка, дізнатись про особливості виробництва органічних вин Poggio Foco.
Fattoria Poggio Foco розташована в районі Маремма на півдні Тоскани.
Заснована в 1977 році Бруно Коваріком, Poggio Foco згодом була перетворена його синами в органічну ферму. Сьогодні це територія розміром 550 га, оточена лісами і повністю віддалена від доріг, населених пунктів та індустріальних підприємств. Ферма є повністю закритою органічною системою, орієнтованою на вирощування зерна, оливкових дерев, виробництво сиру та вина. Із всіх лікарських трав, які ростуть в Тоскані, 98% можна зустріти в Poggio Foco. Тут також проживає 700 овець, 50 корів та 50 кабанів.
Виноградники в Poggio Foco займають площу 12 га. Культивуються такі сорти, як Каберне Совіньон, Мерло, Аліканте, Каберне Фран та Санджовезе. Вина вироблються згідно з принципами органічного виноробства, основними умовами для яких є вирощування винограду з використанням тільки органічних добрив та відмова від використання хімії в процесі виробництва вина. В результаті отримують вина дуже високої якості, які на 100 % відображають особливості теруару Маремми.
За словами Франческо Коваріка його виноградники - це органічний симбіоз між грунтами, кліматом та рослинним світом даної місцевості. Переконатись в цьому можна було на лекції-дегустації, де клієнти мали змогу продегустувати такі місцеві вина як Cecco 2009 Sovana D.O.C, Secondo Me 2006 Sovana D.O.C., а також Sesa 2006 IGT Maremma.
Це вже дванадцятий приїзд виноробів до Wine Time у цьому році. Wine Time продовжує розвивати традиції дегустацій від виноробів світу, так до кінця місяця клієнтів виномаркетів познайомлять з винами Carlo Pellegrino (Італія), Waipara Springs (Нова Зеландія) та Cave du Roi Dagobert (Франція) безпосередньо самі винороби.